เหรียง เป็นผักพื้นบ้านของภาคใต้ เป็นไม้ยืนต้น ลำต้นสูงใหญ่ ชาวใต้นิยมนำเมล็ดเหรียงมาเป็นอาหาร โดยจะนำเมล็ดมาเพาะให้แตกรากสั้น ๆ คล้ายถั่งงอก แต่หัวจะโตกว่าถั่วงอก มีสีเขียว เรียกว่าลูกเหรียง มีรสมัน กลิ่นฉุน นำไปประกอบอาหารได้หลายชนิด ทั้งเป็นผักสดรับประทานกับน้ำพริก นำมาดองหรือแกงเป็นอาหาร
เนื้อหมูหั่นบาง 1 กิโลกรัม
ที่มา...
ลูกเหรียงเด็ดหางออก 500 กรัม
มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
เครื่องแกง
พริกขี้หนูสด 50 เม็ด
หอมแดงซอย 4 หัว
กระเทียม 1 หัว
ข่าหั่นละเอียด 5 แว่น
ตะไคร้หั่นฝอย 3-4 ต้น
ขมิ้นหั่นยาว 1 นิ้ว 1 ชิ้น
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย
และหางกะทิ 3 ถ้วย
2. ใส่หางกะทิลงใสหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่น้ำพริกแกงที่ โขลกคนให้ละลาย
ใส่เนื้อหมู
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พอหมูสุก ใส่ลูกเหรียง หัว กะทิ ต้มต่อสักครู่
ปิดไฟ ยกลง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น